Η ελληνική αγορά πλέον διαθέτει μεγάλη ποικιλία χορτοφαγικών προϊόντων.
Είσαι vegetarian?Αλήθεια? Τι τρως? Πώς παίρνει ο οργανισμός σου τα συστατικά που χρειάζεται? Ερωτήσεις που δέχονται οι vegetarians, οι άνθρωποι που έχουν απαρνηθεί το κρέας είτε από ιδεολογικής άποψης είτε λόγου διατροφικών συνηθειών. Εδώ λοιπόν είναι το μεγάλο μυστήριο. Ένας χορτοφάγος δεν έχει έλλειψη σε τίποτα. Μία ισορροπημένη χορτοφαγική διατροφή είναι επαρκής για να είναι κανείς υγιής. Πατάτες στο φούρνο με μπρόκολο, κινόα με καλαμπόκι, πιπεριές και τοματίνια. Τα έχουν όλα!
Στο πλάνο της διατροφής τους υπάρχουν τροφές πλούσιες σε σίδηρο. Όσπρια, σταφίδες, ηλιόσποροι και σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Όλα αυτά απορροφούνται καλύτερα με τη βοήθεια της κατανάλωσης τροφών που είναι πλούσια σε βιταμίνη C όπως είναι τα εσπεριδοειδή, οι κόκκινες πιπεριές. Ένα ποτήρι φρεσκοστημένου χυμού πορτοκαλιού μετά από ένα απολαυστικό πιάτο φακών βοηθάει την καλύτερη απορρόφηση της βιταμίνης C.
Φρεσκοκομμένο κατσαρό λάχανο μαζί με αμύγδαλα και σύκα είναι ένα πιάτο γεμάτο ασβέστιο και χρώμα που αν το εμπλουτίσεις με πράσινα φυλλώδη λαχανικά ο οργανισμός σου μόλις έλαβε και βιταμίνη D.
Είτε είσαι χορτοφάγος είτε όχι ο οργανισμός σου έχει ανάγκη από πρόσληψη πρωτεϊνών. Μπρόκολο, κουνουπίδι, κράμβη, σπανάκι, λάχανο, σπαράγγια και μανιτάρια είναι κάποια από τα λαχανικά που τις περιέχουν. Πρέπει να μάθουμε να προσέχουμε τον εαυτό μας. Να θρέφουμε σωστά τον οργανισμό μας και όχι απλώς να του παρέχουμε τροφή έτσι ώστε απλώς να τον σιτίζουμε.
Οι χορτοφάγοι καταναλώνουν περισσότερες φυτικές ίνες από τους υπόλοιπους ανθρώπους. Οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές διότι μειώνουν την χοληστερίνη στο αίμα. Μία vegan διατροφή είναι πλούσια σε βιταμίνη C, σίδηρο και μαγνήσιο, φολικό οξύ αλλά και χαμηλότερη σε θερμίδες. Ξεκινώντας μία χορτοφαγική ζωή έχετε μεγαλύτερα αποθέματα ενέργειας και καλύτερη υγεία. Θα έχετε μειωμένο κίνδυνο για καρδιοπάθεια αρκετά είδη καρκίνων και καλύτερη διάθεση.
Σίγουρα όλα αυτά μπορεί να σας ακούγονται παράξενα και να σκέφτεστε ότι δεν τρώει παϊδάκια και τρώει μόνο χορταρικά? Δεν γεύεται μία καλοψημένη μπριζόλα παρά μόνο βραστά λαχανικά? Όχι! Τρώει πεντανόστιμα μπιφτέκια φασολιών, γλυκοπατάτας, λαχανικών ή ρεβιθιών που με κατάλληλα μπαχάρια γίνονται αξιοζήλευτα από τον καθένα.
Η απόφαση του να βγάλετε το κρέας από τη ζωή σας δεν είναι εύκολο. Πρέπει να γίνουν σωστές αντικαταστάσεις έτσι ώστε ο οργανισμός να αναπληρώσει τις πρωτεΐνες και τα θρεπτικά στοιχεία που λαμβάνει από το κρέας. Σίγουρα θα υπάρξουν αρκετές δυσκολίες, το αποτέλεσμα όμως θα σας αποζημιώσει τόσο σε θέμα εμφάνισης όσο και σε θέμα υγείας και ασθενειών.