Έρευνες έχουν κατατάξει τη Μεσογειακή Διατροφή σε ένα μοντέλο διατροφής με αποδεδειγμένα ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Στη βάση της Μεσογειακής πυραμίδας βρίσκονται τα φρούτα και τα λαχανικά, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.
Το ιδιαίτερο «χρώμα», η ξεχωριστή γεύση και ο πλούτος βιταμινών και ιχνοστοιχείων κάνουν τα φρούτα και τα λαχανικά να κατέχουν μια ιδιαίτερη θέση στο ελληνικό παραδοσιακό τραπέζι που η διατροφική παράδοση και οι οικογενειακές σχέσεις ενώνονται σε μια αγαπημένη καθημερινή συνήθεια.
Κάθε «μαμαδίστικο» φαγητό περιλαμβάνει σίγουρα μια μερίδα λαχανικών. Πολύχρωμες πιπεριές, γεμιστά κολοκυθάκια ορφανά, μελιτζάνες γιαχνί , τουρλού λαχανικών, αγκινάρες λεμονάτες με πατάτες και αρακά, σπανακόπιτα, πολύχρωμες σαλάτες είναι λίγες μόνο από τις λιχουδιές που γεμίζουν την καθημερινότητά μας με νοστιμιά.
Βλαστοί και φύλλα που φύονται σε υγροτόπους , αμμουδιές και βράχους, ξεχασμένα αγριόχορτα, που φυτρώνουν στα περιβόλια και τους λαχανόκηπους της γενναιόδωρης ελληνικής γης συνοδεύουν τα καλοκαίρια μας και μετατρέπονται σε λαχταριστά συνοδευτικά ουζομεζέδων και τσιπουροκατανύξεων που χαράσσονται στη μνήμη μας. Από το κρίταμο και την καυκαλίθρα, ως τα μυρώνια, τα μάραθα και τα σπαράγγια, η ποικιλία είναι αστείρευτη. Βραστά, ωμά, σε πίτες, σούπες και συνοδευτικά, η μεγάλη οικογένεια των βρώσιμων χόρτων μας καλούν να τα γνωρίσουμε και να επωφεληθούμε από τον πλούτο ευεργετικών τους στοιχείων. Σαρκώδη μήλα, αρωματικές μπανάνες, λωτοί , ζουμερά ροδάκινα ,φρούτα που κάθε εποχή έχει να μας προσφέρει με την ετερόκλητη ποικιλία της, μας αφήνουν να χαθούμε στον πλούτο των πρώτων υλών. Είναι ένας πραγματικός θησαυρός στο πιάτο μας, εκεί όπου η υγιεινή διατροφή συναντά τη γεύση και την απόλαυση.
Ποια είναι όμως η συμβολή τους στη συνολική υγεία του ανθρώπου που τα καθιστά τόσο σημαντικά;
Είναι επιστημονικά τεκμηριωμένο πλέον πως η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στην υγεία. Τα λαχανικά τονώνουν και ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού ενώ βοηθούν τη μεταβολική λειτουργία του. Η κατανάλωσή τους συνίσταται να είναι καθημερινή. Πέντε με έξι μερίδες ημερησίως είναι ικανές να θωρακίσουν την υγεία μας , είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και εμπλουτίζουν τα καλά βακτήρια της πεπτικής αλυσίδας. Παράλληλα προσφέρουν βιταμίνες C,A &E, ψευδάργυρο, φλαβονοειδή, απαραίτητα αμινοξέα και ποικιλία ιχνοστοιχείων όπως κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και όχι αδίκως θεωρούνται τρόφιμα υψηλής διατροφικής αξίας. Είναι ιδιαίτερα σημαντικά και ωφέλιμα για τη φυσική ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού μας συστήματος καθώς τα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό συστατικά τους, δε περιέχονται σε άλλες τροφές.
Ακόμα, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε νερό και όπως υποστηρίζει η επιστημονική κοινότητα η σωστή ενυδάτωση του οργανισμού είναι «πηγή ζωής». Το πόσιμο νερό αλλά και αυτό που εμπεριέχεται στα φρούτα και τα λαχανικά βοηθάει στην αποτελεσματική μεταφορά των θρεπτικών συστατικών μέσω του αίματος στα κύτταρα. Η πρόσληψη του είναι απαραίτητη για την καλή μεταβολική λειτουργία ενώ συμβάλλει στην αποφυγή των αρνητικών συνεπειών της αφυδάτωσης.
Ισορροπία και ως εκ τούτου ισορροπημένη διατροφή φαίνεται να είναι η λέξη κλειδί στην καλή υγεία του ανθρώπου. Η τοπική ελληνική γαστρονομία είναι βέβαιο πως θα σας εκπλήξει με τις γεύσεις και τα οφέλη της. Στο κατάστημά μας, ανακαλύψτε τους καρπούς της ελληνικής γης που έχουν καλλιεργηθεί με μεράκι από τοπικούς μικρούς παραγωγούς της εύφορης επαρχίας. Εκμεταλλευτείτε την ποικιλία, μαγειρέψτε με κέφι, ανακαλύψτε νέα υλικά, τσουγκρίστε με φίλους μυρωδάτο κρασί, χαθείτε στις γεύσεις και απολαύσεις της υγιεινής διατροφής, χορέψτε και γελάστε με την καρδιά σας! Με άλλα λόγια; Ανακαλύψτε την Ελλάδα μέσα από τα κρυμμένα γαστρονομικά μυστικά που έχει να σας προσφέρει!
